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蕨根糍粑
作者: 来源: 时间:2014年06月12日 字体:[] 留言
  在过去漫长的岁月中,一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物,随着人们生活水平的提高,如今成为原生态绿色美食。
  1、捶蕨根:
  捶蕨根辛苦,苦就苦在要用很大的木槌,大概有二十多斤重,捶蕨根非常讲究效率,所以,挖掘根的人会相互帮着捶,这样就更快,他们一高一低地木槌声,虽然单调,但也像一曲动听的农家曲;
  2、过滤:
  过滤的工具就是两个大木桶,这两个大木桶也是一大一小,大的可装两吨水,小的大概要两个人才能围的过来,小桶在高处,大桶在低处,而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器,大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干,留在底部的就是蕨根淀粉。
  3、做糍粑:
  把蕨根水倒在大锅了,然后用一根木棍不停的搅拌,慢慢地,蕨根水水就会变成一个大大的黑球—蕨根糍粑—这就是蕨根糍粑了!到了一定火候,就可以把它倒在簸箕上,沾上米粉,做成一个个拳头大的小糍粑,圆圆的,黑黝黝的,看起来特别可爱!
  小贴士:
  蕨根糍粑,在过去漫长的岁月中,一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物,随着人们生活水平的提高,如今成为原生态绿色美食。
  蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。蕨根,它埋在地下两三尺左右,有点像黑藤,含有丰富的淀粉,蕨根糍粑就是用这它做成的,这种糍粑有很多种做法,可以跟糖一起煎,也可以跟辣椒一起炒,不管怎么做,都以它独有的风味,为人们所喜爱。
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