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大厨都是怎么烹调正山葛粑的呢
作者: 来源: 时间:2020年06月01日 字体:[] 留言

如今社会,信息高速发展,如何在追求时效的同时又紧抓质量呢

舌尖上的中国告诉我们,高端的食材只需要简单的烹饪,可是一道佛跳墙的制作过程却要数小时来完成,所以一道美食的呈现,从源头到烹饪到品尝,必然是烹调者的潜心付出,而且不同的食材在不同的厨师操作下,展现出的层次也会有所不同。

正山葛粑,源自大山的美食,有其独特的味道,广受消费者的喜爱,经过调查研究,正山葛粑的烹调方法以油炸辣炒居多,而其中又一关键单在于火候的把控,快餐饮食的高速消费,油炸葛粑可没时间一片一片油炸操作,那厨师都是怎么在最短的时间烹调出最具色香味的香脆葛粑,葛粑炒腊肉,香辣葛粑········

那自然是有神器相助,话不多说,上图!

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油炸锅因为可以调控好温度,而且一直处于恒温状态,所以在最适合的温度下,在适当的时间范围内,油炸出葛粑最佳的口感。

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